Правила торговли
№ 3 (1265) 01 Фев. 2019 Кто поедет на «Bocuse d`Or»?

Молдавская Гильдия шеф-поваров, объединившая около 50 ведущих представителей отрасли, выбрала лучшего шеф-повара 2018 года.

 

Номинанты определились с помощью опросов в соцсетях, рейтингов сервиса «TripAdvisor Reviews» и голосования самих представителей профессии. Победителей выбирало профессиональное жюри под председательством Сергея Доники, автора кулинарных книг и специалиста по ресторанному консалтингу. Жюри оценивало участников по таким критериям как: участие в международных конкурсах, создание нового блюда и его популяризация, открытие новых заведений в Молдове и за рубежом, известность шеф-повара, отзывы клиентов о заведении.

Конкурс состоял из пяти номинаций: «Лучший Шеф-повар-2018» (главная номинация), «Лучший банкетный повар», «Лучший повар аутентичной кухни», «Лучший start-up шефа», «Верность профессии».

Итак, Шеф-поваром года стал Александр Жулавский («Nobil Boutique Hotel»). В номинации лучшего банкетного повара победила Анжела Лунгу (комплекс «Grand Elysee»). Лучшим поваром аутентичной кухни была признана Юлия Кузнецова (ресторан «Куманёк», Тирасполь). Лучший start-up в 2018 году был у шеф-повара Павла Драганюка (новый ресторан «Black Rabbit»). В категории «Верность профессии» почетный титул Гильдия присудила Анне Путреша. Анна Федоровна — уважаемая в отрасли личность. Начинала рядовым поваром, много лет работала директором ресторана «Молдова», в 1980-х занимала должность замначальника управления общепита Кишинева. Несмотря на возраст, г-жа Путреша и сейчас консультирует отечественных рестораторов.

Профессиональный конкурс «Повар года» проводится во второй раз. Его организатор — кишиневский ресторатор Виктор Митин. Постоянных партнеров трое: винодельческое предприятие «Cricova», сеть «Metro Cash & Carry» и компания «Dina Cociug». В этом году, помимо спонсорской поддержки, руководство «Metro Cash & Carry Moldova» учредило специальный приз: поездку на финал главного кулинарного поединка в мире «Bocuse d`Or» (Франция). Он достался Александру Жулавскому, который стал кулинарным лицом «Nobil».

Автор: Ирина МАЦЕНКО