Vino & Proviant
№ 25 (1431) 01 Июля 2022 Grand Gold Medal и титул Champion для Ialoveni Tare, 2018

Молдавский «херес», теперь называемый Ialoveni, который в Молдове производит единственное предприятие Vinuri Ialoveni, продолжает завоёвывать награды на международных конкурсах и благодаря этому расширяет свою известность. Очередные достижения были получены в Польше, на международном дегустационном конкурсе Galicja Vitis` 2022 (состоялся 18-19 мая, в г. Закопане), где Ialoveni Tare, 2018 получил Большую золотую медаль (Grand Gold Medal) и титул Champion в категории ликёрных вин (Liqueur wines).

 

Конкурс оценивается по регламенту Международной организации винограда и вина (OIV), медалями награждаются только 30% участников. Титул «Чемпион» (Champion) присуждается винам, которые в своей категории набрали самые высокие баллы.

 

Достижения

Хотелось бы отметить, что молдавские «хересы» не первый раз добиваются высоких результатов на этом конкурсе.

На Galicja Vitis` 2021 г. вино Ialoveni Armonios, 2013 было награждено Большой золотой медалью.

На Galicja Vitis` 2020 г. тоже вино Ialoveni Tare, но урожая 2013 г. было так же удостоено Большой золотой медали и титула «Чемпиона» с тем же результатом – 92 балла, а Ialoveni Sec, 2013 – золотой медали. Это подтверждает стабильность качества вина одной марки из разных урожаев.

Важно, что в Молдове удалось сохранить производство хересных вин, которое достаточно специфично, т.к. предполагает использование двух технологий. Сначала изготавливается сухой виноматериал, а затем выполняется сложный процесс его пленкования (хересования), когда вино выдерживается под плёнкой специальных дрожжей – флёром. Потом следует выдержка в дубовых бочках. Эти дрожжи представляют большую ценность. В давние времена виноделы шли на хитрости, чтобы заполучить (считай украсть) расу хересных дрожжей.

«Мы спасли расу дрожжей, которая существует на Vinuri Ialoveni с советских времён, - говорит председатель АО Vinuri Ialoveni доктор технических наук, заслуженный изобретатель Молдовы Штефан Одажиу. – С 2014 г., каждой весной (в марте – начале апреля) мы начинаем пленкование виноматериалов из предыдущего урожая. Процесс хересования длится минимум 12 мес. Для Ialoveni используем только элитные европейские белые сорта – Совиньон-блан, Рислинг, в отдельные годы – Алиготе и Ркацители, если необходимо скорректировать титруемую кислотность. Последние четыре-пять лет акцент сделали на винограде Совиньон-блан. Мы не только возобновили производство всех типов «хересов», но и с 2019 г. восстановили по старой рецептуре «херес» очень крепкий - ХOK (Ialoveni foarte tare) с содержанием алкоголя 22% и сахара 1,5%. Он производился в нашей стране только в 1960-х годах. Несмотря на то, что хересные вина – нишевый продукт, интерес потребителей к этим винам растёт, и объём продаж тоже постепенно увеличивается». 

 

Ialoveni Tare, 2018

Давайте попробуем вино с титулом «Чемпиона». Интересно, чем Ialoveni Tare, 2018 впечатлил жюри? На конкурсе у экспертов нет возможности долго дегустировать образец, следить за развитием его ароматов, а у нас есть.

Само название Ialoveni Tare говорит о высокой крепости вина. В нём содержание алкоголя – 17%, сахара – 30 г/дм3. Но пусть эти значения вас не пугают, потому что этот молдавский «херес» совершенно не кажется слишком крепким и сладким. Он очень сбалансированный благодаря правильной кислотности. К тому же хересные вина не принято пить в больших количествах.

Вино глубокого янтарного цвета, с блеском. После вращения бокала Ialoveni очень медленно стекает по его стенкам (плотная консистенция), оставляя стройные ножки.

В первом носе чувствуется ожидаемый хересный тон, сладость и яблоки. В букете хорошо раскрываются ароматы солёных орешков, прокаленных грецких орехов, поджаренной корочки ржаного хлеба, миндального ореха, жёлтого изюма, мёда, чёрного чая, сена. А также древесные нотки, нюансы корицы и гвоздики, оттенки кураги, сушёного персика, высушенной апельсиновой корки.

Ialoveni Tare обладает нежной текстурой. Во вкусе присутствуют яблоки, изюм, сушёные персики и чёрный чай. Все вкусовые оттенки повторены из букета, что подтверждает гармоничность вина.

А потом радует очень длинное послевкусие (после одной минуты просто стало утомительным считать секунды), в котором переливаются из одного в другой оттенки изюма, прокаленного грецкого ореха, кураги, сушёного персика, сушёной апельсиновой корки. Для послевкусия это - много. Такая продолжительность послевкусия говорит о благородстве напитка.

 

Как и с чем пить?

Нужен бокал с чашей в форме тюльпана. Есть специальные небольшие бокалы для хереса, но подойдёт и бокал для белых вин. Вино нужно немного охладить. Для этого вида Ialoveni оптимальной будет температура примерно 16 оС. Хересные вина пьют небольшими глотками. Ими можно наслаждаться в течение всего вечера.

Для Ialoveni Tare хорошо подойдут прокаленные грецкие орехи и солёные орешки, твёрдые сыры, блюда из белого мяса, выпечка, не очень сладкие пироги и кексы (хорошо, если там использован в том или ином виде апельсин).

 

Где купить?

В первую очередь в фирменных магазинах - в Кишинёве, на ул. В. Александри, 66 и при заводе в г. Яловень, ул. Александру-чел-Бун, 4, а также в винотеке и дегустационном зале Wine.md.

Ценность Vinuri Ialoveni заключается ещё и в том, что сохранилась богатая коллекция молдавских «хересов», в которой самые старые вина датированы 1967 г. Их можно купить по предварительному заказу. 

В фирменных магазинах ещё продаются «хересы» на разлив. Стоит обратить внимание на настоящую жемчужину – хересный дивин Akademos, 25 лет выдержки (уникальный продукт, который в Молдове больше никто не производит, завоевал четыре золотые медали, в том числе две – в Великобритании, первое место в национальном конкурсе «Notorium Trademark Awards` 2021» и Гран-при в России). Также в портфолио Vinuri Ialoveni входят вермуты и коньячное бренди. Готовится к выходу на рынок гамма ординарных дивинов. В общем, всему достаточно большому ассортименту придан хересный стиль, который создал в этой продукции свою изюминку. За последние пять лет продукция Vinuri Ialoveni получила более 60 медалей, из которых 90% - золотые.

Автор: Ангелина ТАРАН